Hatay’ın Belen ilçesinde geleneksel yöntemlerle evlerde cevizli sucuk yapımı devam ettiriliyor. Ailelere ek gelir kaynağı olan cevizli sucuk yapımı gelecek kuşaklara aktarılıyor.
Benlideresi ve Kömürçukuru mahallelerinde yıllardır ürettikleri üzümlerden geleneksel usül ve yöntemlerle pekmez elde eden mahalle sakinleri, pekmez, doğal şeker, nişasta ile cevizi yöreye özgü sucuk haline getiriyorlar.
Cevizli sucuk yapan mahalle sakinleri, “Aile büyüklerimizden öğrendiğimiz doğal yöntemlerle önce üzümleri kaynatarak pekmez haline getiriyoruz. Daha sonra iplere dizdiğimiz cevizleri nişasta, su ve pekmez ile hazırladığımız bulama ya da şıra diye tabir ettiğimiz karışıma batırarak yaptığımız cevizli sucukları daha sonra açık havada kurutuyoruz” dedi.
İlçe esnafı ve halkın önemli gelir kaynaklarından biri olan cevizli sucuk, kenti ziyaret edenlerce doğal yöresel ürün olarak da hediyelik çeşitler arasında yer alıyor. İHA
